El ácido nicotínico , también conocido como vitamina B3, se encuentra principalmente en los órganos animales y el tejido muscular y también existe en pequeñas cantidades en las frutas y las yemas de huevo. Es una de las 13 vitaminas esenciales, perteneciente a las vitaminas del grupo B, resistente al calor y capaz de sublimarse, y es una vitamina soluble en agua. El ácido nicotínico se puede convertir en nicotinamida en el cuerpo humano, participa en la síntesis de coenzima I y coenzima II, el metabolismo de los lípidos del cuerpo, la oxidación de la respiración de los tejidos y la descomposición anaeróbica de los azúcares tienen un papel importante.
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