Aditivos alimentarios: glicina

¿Qué es la glicina?

La glicina es el más simple de los 20 miembros de la familia de aminoácidos, también conocido como ácido aminoacético, y es un aminoácido no esencial. Es un constituyente del glutatión endógeno reducido en antioxidantes, que puede necesitar ser suplementado en épocas de estrés severo. Por lo tanto, a veces se lo conoce como un aminoácido semiesencial.

Propiedades físicas y químicas de la glicina:

La glicina es un polvo cristalino blanco que puede aparecer como cristales blancos de sistema cristalino monoclínico o hexagonal. Es inodoro y tiene un sabor dulce. Es fácilmente soluble en agua y la solubilidad varía con la temperatura. Sin embargo, es extremadamente difícil de disolver en etanol, con una solubilidad de aproximadamente 0,06 g en 100 g de etanol anhidro, y es casi insoluble en acetona y éter.
Papel funcional de la glicina:

La glicina se puede utilizar tanto como materia prima para la síntesis de determinados neurotransmisores como como modulador de determinados neurotransmisores. Cuando se utiliza la glicina como materia prima, interviene en la síntesis de proteínas del organismo y, al mismo tiempo, es el componente básico. estructura de muchas sustancias importantes como la metionina, la colina, algunas hormonas importantes y el ácido desoxirribonucleico (ADN); cuando la glicina se usa como modulador de neurotransmisores, se puede usar como neurotransmisor inhibidor o excitador. En el sistema nervioso central, especialmente en la columna vertebral, la glicina es un neurotransmisor inhibidor y, si se activa el aceptor de glicina, los iones de cloruro ingresan a la célula nerviosa a través del aceptor de iones, lo que genera potenciales postsinápticos inhibidores. Además de esto, la glicina suele tener propiedades aromatizantes basadas en su dulzor único.

Aplicaciones prácticas de glicina:

1. Suplemento nutricional: La glicina, como tipo de aminoácido, también tiene el efecto de complemento nutricional. Cuando se agrega al alimento, puede mejorar significativamente el crecimiento de los animales, aumentar la remuneración del alimento y al mismo tiempo mejorar la inmunidad de los animales. En el proceso de uso específico, se utiliza principalmente como aditivo y tentador para aumentar el aminoácido en los piensos para aves, ganado y aves de corral, especialmente para mascotas. Además, también se puede utilizar como aditivo de proteínas hidrolizadas y sinérgico de proteínas hidrolizadas, lo que constituye un complemento nutricional ideal.

2. Conservante: la glicina tiene un fuerte efecto inhibidor sobre Bacillus, Bacillus subtilis y también tiene un cierto efecto inhibidor débil sobre Escherichia coli, por lo que tiene cierta eficacia anticorrosiva y se puede agregar al alimento con fines anticorrosivos, de modo que para prevenir el deterioro oxidativo del pienso y prolongar la frescura del pienso, que generalmente se utiliza con mayor frecuencia en la alimentación de ovejas y vacas.

3.Agente aromatizante: la glicina tiene un sabor dulce especial, puede moderar el sabor ácido y alcalino, enmascarar el sabor amargo de los alimentos con sacarina agregada y mejorar el sabor dulce, por lo que puede desempeñar el efecto de enmascarar el sabor. Agregar glicina al alimento para animales puede mejorar su sabor, estimular la alimentación, promover el aumento de peso en aves de corral y otros animales y mejorar su crecimiento.

Los asuntos de glicina necesitan atención:

La glicina se considera segura y puede usarse sin exceder las regulaciones de contenido relevantes.